圆茄子怎么做好吃 ?茄子别炒着吃了,切成丁煎一煎,出锅鲜香味美

准备一个圆茄子,不用削皮,茄子皮中花青素的含量很高, 具有很强的抗氧化性,食用后可帮助清除体内的自由基,延缓细胞衰老。先把它切成薄片,再改刀切成长条,最后切成小丁,切好之后放入大碗里面,加入一勺食用盐,搅拌均匀,腌出里面多余的水分,先放一边备用。


大碗里放入300克普通面粉,放入3克的耐高糖酵母粉,先用筷子搅拌均匀,再倒入180毫升左右的清水,边倒边搅拌, 搅拌成棉絮状,再下手揉面团,揉成一个光滑稍微软一点的面团,像这样就可以了,然后盖上盖子,放一边醒着。

准备适量的前腿肉,给它剁成肉馅, 剁好之后放入大碗里,准备一把香葱,切成葱花, 一块生姜, 先切成片, 最后切成姜末,切好后放入肉馅里,加入一小勺食盐, 适量的胡椒粉,适量的生抽、蚝油, 少量的老抽上色, 再用筷子将肉馅搅拌均匀,肉馅有点干可以加点清水,搅匀后再打入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅打上劲,加入鸡蛋做出的肉馅会更加的滑嫩,最后搅拌至比较黏稠,像这样就可以了,先放在一旁备用。

这会儿的茄子已经腌好了,看一下出了好多水,用力攥干茄子的水分,放入肉馅里,然后加入适量的熟油,再来的香油增香, 用筷子将馅料充分搅拌均匀。让菜和肉能够充分融合到一起,最后搅拌成这样就可以了。


面团发好后,在揉面垫上撒一层干粉防粘,取出面团揉搓一下,排排气 ,再搓成长条, 下大小均等的小剂子,再撒上一层干面粉防粘。再把每个小面剂子按压一下,取出擀面杖,擀成中间厚边缘薄的面片,放上馅料,用包包子的方式收口,像这样就可以了。


平底锅里加入食用油,用刷子刷匀,放入做好的茄子包 二次发酵10分钟, 10分钟之后,开最小火,盖上盖子先慢慢煎。

在凉杯里加入一小勺的淀粉和一勺面粉 ,加入300克清水,再加入一点食用油。这个水千万不要调太稠了,调稀一点就可以,煎至像这样底部变成金黄色时,再倒入调好的淀粉水,倒包子的1/3处就可以啦。然后盖上盖子,转成中小火再慢慢煎,煎至水分收干,再闷2分钟出锅。

准备一个和锅差不多大的盘子,把它倒扣出来。 这样做好的茄子水煎包,底部特别漂亮,酥酥脆脆的,咬上去非常的焦香,表面又非常松软,里面的馅料还非常鲜香味美, 真的是太好吃,喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧。


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