炒鸡心的家常做法大全窍门（农村地道炒鸡心的方法）

酸豆角炒鸡心，补心养神！

人们常说没心没肺，活着不累，但其实呢，换一种说法，没心就是有点傻的意思。因此每年我家里必备的就是炒鸡心这种菜肴。

之所以会准备这种菜就是因为老人们常说吃心能够补心，所以为了能让我们多吃点心，总会想方设法的把菜做得更好吃，然后让我们能够多吃一点。今天就给大家介绍一种酸豆角炒鸡心的做法，它不像平常把肉类用辣椒的辣味去遮盖住。而是用于酸酸的口感，更能够打开我们的味蕾。

虽然现在大部分人都很少回家，在外漂泊的我们也不能够亏待我们的胃呀！所以偶尔去换个口味让自己的身体能够更补一些还是挺好的。接下来就跟我一起来学习酸豆角炒鸡心这道菜的具体做法步骤吧。

材料:鸡心，生姜，青葱，大蒜，青椒，红色小米椒。

调味料:盐，料酒，老抽，蚝油。

步骤一:首先我们需要把准备好的鸡心给洗干净，最好是用盐水泡一下，然后搓洗几次。这样的话不仅能杀掉细菌，更能够很好的清除掉鸡心的上面沾有的血块。

步骤二:依次把生姜切成小片，青葱切成段，大蒜切成片，蒜的叶子切成小段，青椒红色小米椒分别切成块状。

步骤三:把洗好的鸡心放进锅里面用热水给焯一下，大约需要三分钟。在这一步我们需要注意的是要在热水里面加入几滴料酒，这样的话就更好地去除掉鸡心的腥味儿。焯好之后就可以把鸡心放入盘里面准备使用了。

步骤四:起锅烧热油，等到油热了之后，我们就可以把准备好的大蒜生姜放入锅里面炒出它们的香味，炒出香味之后，就可以把已经焯好的鸡心放进锅里面翻炒了。翻炒的过程中，倒入适量的盐，然后，我们可以把青椒粒，小米椒里倒入锅里面，使得鸡心里面能够进入辣味儿。

步骤五:等到鸡心本身颜色有点暗的时候，我们可以把生粉加上水搅拌一下，倒入锅里面勾一个芡，这样的话汤汁就会更加浓。

步骤六:拿出我们准备好的袋装酸豆角，这种豆角不仅容易买到，而且食用非常的方便。

步骤七:把酸豆角倒进锅里面翻炒，加入适量的老抽和蚝油继续翻炒三分钟，最后我们就需要把准备好的蒜叶段放进锅里面提一下味道。

步骤八:大火熬汁收一下汤，就会使得汤汁更加的浓厚了，口感也会更加的好。最后就可以把我们做好的菜肴装盘了。

以上就是这道菜的具体做法步骤了，这道菜虽然看似简单，但其实我们在处理鸡心的时候千万要注意一下。在洗鸡心的时候，一定要先用盐水给浸泡一下，去除一些细菌。最后在焯鸡心的时候，往里面加入一些料酒会使得腥味去除的更多。感兴趣的小伙伴们可以没事的时候做一下滋补一下自己的身体，不仅能尝到更美味的菜肴，还能够使身体更健康，何乐而不为呢？！