葡萄果酱的做法（立秋，葡萄别再酿酒啦）

导读：立秋，葡萄别再酿酒啦，买10斤回来做果酱，简单营养，放半年不坏。

立秋前后是葡萄大量上市的时节，往年的这个时候娟妈妈都会买很多葡萄酿制葡萄酒，多方面了解之后才发现，自己酿制葡萄酒有很多无法解决的问题，比如细菌超标、酒精度数太高，有很多隐患。于是娟妈妈就该酿酒为制作葡萄果酱，酸酸甜甜的，早餐抹在面包上或者偶尔冲成果茶都非常不错，而且果酱的储存期很长，操作正确即使放上半年也不容易坏呢。

八月的葡萄甘甜又多汁，同时葡萄还含有大量的花青素，氨基酸和葡萄糖。葡萄中的 花青素是可以消除运动时产生的自由基，有一定的抗衰老作用。不过葡萄中的花青素大都存在于皮上。制作果酱时，可连皮和果肉一起打成糊，再加适量白糖熬制成果酱。比鲜食吸收的花青素更多一些。没有料理机的朋友也不用着急，可以像娟妈妈一样，将葡萄皮和果肉分离，先将皮放入锅中煮一煮，花青素溶于水，然后捞出皮再将果肉放到葡萄皮水中慢慢熬煮至浓稠即可。

煮果酱并不难，但如果想果酱储存的时间久就需要注意：第一要多放一点白糖，糖是天然的防腐剂，熬煮果酱时放一些可以使其保存的时间更久；第二装果酱的瓶子一定要无水无油又干净的；最后需要注意的就是个人在取果酱时候的方法，每次取果酱时应该用没有沾水的干净勺子，不可以将勺子放入嘴里后又去取果酱，这样会将细菌再进去果酱里，导致没办法储存时间久。下面将熬煮果酱的具体步骤分享给大家。

【葡萄果酱】

食材：巨峰葡萄十斤，白糖100克，盐5克。

做法

1、将巨峰葡萄先放流水下冲洗掉表面的脏东西，然后摘入盘中，撒入5克盐和适量清水浸泡十分钟，葡萄表面有一些残留农药，用盐洗一下比较干净。

2、泡好的葡萄放流水下再次冲干净，然后将皮和果肉剥离开来。

3、将剥皮是渗出来的葡萄汁连皮一起倒入锅中，煮至葡萄皮褪色，汁水变成红色后将皮捞出。

4、去了皮的汁水里面放入100克白糖和葡萄果肉，大火煮大约20分钟。

5、煮至汁水收干一半，葡萄果肉变得非常绵软的时候用铲子压一压，最后再煮大约10分钟后就变成浓稠的葡萄果酱了。

此时正是葡萄大量上市的时节，很多葡萄园都在办采摘节，价格比较实惠，3元一斤，娟妈妈每次去都会买很多回来。大家如果有酿葡萄酒的习惯，不妨也来试试果酱吧，做法好简单安全，大人孩子都可以吃。