随着元旦的脚步越来越近，家人们纷纷从四面八方赶回家，欢聚一堂，共度佳节。在这个特殊的日子里，一顿丰盛的家宴是必不可少的。

鱼是家宴上必不可少的一道菜，可以选择红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼等做法，既美味又寓意吉祥，择红烧肉、梅菜扣肉、糖醋排骨等经典菜品，满足家人的味蕾。

家宴的菜品要丰富多样，既要有荤菜，也要有素菜；既要有热菜，也要有凉菜；既要有咸菜，也要有甜点，这样才能满足家人的不同口味需求。

每当有家宴的场合，我都会准备一锅“炖猪蹄”，寓意“发财手”，炖好的猪蹄软糯鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，满满的胶原蛋白，家人全竖大拇指。

猪蹄本身就是一种营养价值极高的食材。它富含丰富的胶原蛋白，这种蛋白质对于皮肤的弹性和光泽有着至关重要的作用，猪蹄中的胶原蛋白含量远超过其他肉类。

烹饪方式也是其独特之处。用砂锅小火慢炖，可以使猪蹄更加浓香，软糯，这样的烹饪方式，既能最大限度地保留猪蹄的营养，又能使猪蹄的口感达到最佳。

味浓适口，肥而不腻，这是红烧猪蹄的最大特点。无论是作为主菜，还是作为配菜，都能为餐桌增添一道美味的风景线。

红烧猪蹄还有促进生长的功效。猪蹄中的胶原蛋白和钙质，对于儿童和青少年的生长发育有着重要的作用，红烧猪蹄不仅是一道美味的菜肴，更是一种健康的食品。

炖猪蹄

1、需要提前一天将黄豆泡水。这样做的目的是为了让黄豆更加饱满，炖出来的猪蹄黄豆更加美味。

2、接下来，我们将猪蹄切成小块，或者让商家帮忙切好，回家先焯水，凉水下锅加料酒、姜片大火烧开，去腥去沫，捞出冲洗干净。

3、在锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色，注意火力，别炒糊了，枣红色即可。

4、然后下入猪蹄，接着翻炒变色，让猪蹄均匀的裹满糖色，这样可以让猪蹄色泽更漂亮。

5、加入卤料包（八角、桂皮、香叶等），1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，适量的料酒和食盐。

6、接着倒入砂锅中，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖40分钟。

7、放入提前泡好的黄豆，再小火炖20分钟，最后大火收汁，美味即成。

按照这个方式做的黄豆猪脚，软糯滑口，鲜香美味，让人回味无穷，这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，特别适合女性朋友食用，具有美容养颜的功效。