肠粉是广东非常好吃的小吃，滑嫩爽口，晶莹剔透，美味鲜香，深受大家的喜欢，肠粉好不好吃，酱汁很重要，肠粉的酱汁就是用萝卜干、蒜、葱、香菇加上各种调料调熬制而成，每个人的做法都不一样。

肠粉大家都不陌生，每个地方都有卖，肠粉也是广东的特色小吃，深受大家的欢迎，滑嫩爽口，晶莹剔透，美味鲜香，我也是很喜欢吃肠粉，之前在广东上班的时候，经常跟同事一起去吃肠粉，肠粉好不好吃，酱汁很重要，酱汁也是肠粉的灵魂，下面就来分享一下肠粉酱汁怎么做才够香。

一、肠粉酱汁制作方法一

1、准备食材：萝卜干、蒜、干香菇、干葱头、小米辣、水2.5斤、老抽10克、生抽50克、盐5克、白糖10克、蚝油20克、淀粉水

2、蒜洗干净切末，干香菇提前泡发，泡发后摘好洗干净，挤干水分切碎，干葱头洗干净切小段，小米辣洗干净切两半。

3、锅里加入油，油热把蒜末、萝卜干、香菇碎、干葱头、小米辣放进去，用小火煸炒出香味，再加入清水。

4、水烧开后加入生抽、老抽、盐、蚝油、白糖调味，搅拌均匀，熬煮两分钟后，加入适量的淀粉水勾芡，煮开煮成粘稠状就可以了，酱汁就做好了。

二、肠粉酱汁制作方法二

1、准备食材：干香菇、葱、姜、蒜、干葱头、洋葱、水500克、白糖一勺、鸡精半勺、蚝油两勺、老抽一勺、生抽三勺、水淀粉适量

2、干香菇提前泡发，泡发后摘好，洗干净挤干水分切碎，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜切末，洋葱洗干净切小块。

3、锅里加入一点油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，用小火炸制，把洋葱、姜葱炸干，炸出香味，把料渣捞出来。

4、把蒜末放进去，炒出香味，再把香菇碎放进去，翻炒出香味，加入水，再加入白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，加入水淀粉搅拌均匀，熬制成粘稠状就可以了。

总结：肠粉想要好吃，酱汁也是很重要，酱汁也是肠粉的灵魂，肠粉酱汁做法也是有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，可以根据自己的喜好口味来做，上面两种肠粉酱料的做法也是非常的简单，又香又好吃，喜欢的可以试试。